Piper Timiz

Aromele intense de tutun și rășină ale piperului de Timiz
Piperul de Timiz dezvăluie note intense de tutun Havana, rășină și ierburi prăjite. Acest mic vârf alungit este uscat artizanal după recoltare, dându-i un miros delicios de fum.  Acest piper emană o aromă mentolata și camforată, aducând în același timp multă iuțeală.

Cum crește piperul Timiz?
Provenit din specia botanică Piper capense, un văr apropiat al lui Piper Nigrum, acest piper endemic crește sălbatic în pădurile din platourile înalte din sud-vestul Etiopiei, la peste 2000 m altitudine. Această recoltare a necesitat cunoașterea exactă a locului unde sunt amplasate plantele pentru a nu greși soiul. Aceste cunoștințe rezultă dintr-o transmitere a know-how-ului familiei. După recolta anuală, această mică țeapă alungită este uscată artizanal deasupra vatrei caselor: godjos, construite din lemn de eucalipt și bambus legate prin fibre de enset.

Istoria piperului Timiz
Dinastia endogamă a Manjo, cunoscută pentru cunoștințele lor despre lumea sălbatică, a fost singura care a recoltat ​​și a folosit în farmacopea lor din secolul al XIV-lea piperul Timiz. Prin urmare, piperul de Timiz nu se consuma cu adevărat drept condiment, ci mult mai târziu a fost folosit la gătit. În zilele noastre, acest piper este un ingredient cheie în bucătăria locală din Africa de Vest.  Acest ardei este comercializat abia din 1984, ceea ce explică de ce este încă relativ necunoscut în ciuda aromelor sale excepționale.

Originar din Etiopia, piperul de Timiz oferă arome intense de tutun și rășină. Asociat cu o terină de ficat de pasăre, brânză proaspătă împodobită cu ulei de măsline și ierburi proaspete sau chiar cu un desert de ciocolată amară, piperul de Timiz vă va lăsa cu gura căscată!