Flori de sare de Guerande IGP

Flori de sare de Guerande IGP: Meșteșuguri și tradiție
Aceasta sare este rezultatul muncii artizanale delicate și a condițiilor climatice ideale: mult soare, mare și vânt. La suprafața mlaștinilor sărate se formează acest strat subțire de cristale albe în timpul evaporării apei, sub acțiunea combinată a soarelui și a vântului. Calitatea florilor de sare depinde de modul în care este recoltată și de grija acordata de către lucrătorul de sare în timpul recoltării, uscării și depozitării. Florile de sare de Guerande nu se culege; este adunat!

„Oamenii care ‘muncesc’ sarea lucrează în ritmul anotimpurilor”. Iarna, protejează mlaștinile sărate de îngheț și furtuni, acoperindu-le cu apă. El profită de acest timp pentru a întreține bazinele și a curăța canalele de alimentare. Primăvara, mlaștinile sărate sunt golite, iar noroiul este îndepărtat. Digurile de argilă sunt consolidate. Vara, este vremea recoltei! Guérande fleur de sel este recoltată de pe suprafața bazinelor de lut.

Florile de sare de Guerande și istoria sa
Originară din mlaștinile sărate din peninsula Guérande, floarile de sare au fost recoltate în antichitate, cu 400 de ani înainte de Hristos. Recoltate folosind unelte tradiționale la acea vreme, această practică ancestrală este folosită și astăzi de lucrătorii de sare din Guérande.