Piper lung Java

Note picante și anason
Aromele sale uimitoare de lemn dulce, anason și scorțișoară îi compensează aroma picantă și condimentată. Acest piper lung Java va fi perfect cu carne delicată, cum ar fi mielul, sosul de roșii sau un desert cremos. Vă recomandăm să îl zdrobiți cu un mojar sau să radeți pe răzătoare. De asemenea, îl puteți zdrobi în prealabil înainte de a-l pune într-o râșniță de piper.

Ce este Piperul Lung?
Piperul lung este unul dintre primele condimente care au ajuns în Europa. Într-adevăr, din numele său sanscrit „pippali” provine termenul englez „piper” și termenul francez „poivre”. Originar din nord-estul Indiei, la poalele munților Himalaya, piperul lung crește încă sălbatic acolo.
Numele botanic al piperului lung de Java este Piper Retrofactum. Aparținând genului Piper, ca și piperul rotund „clasic” crește pe liană. Partea de planta pe care o consumam sub formă de condiment este de fapt infructescenta ei, adica setul de fructe rezultat in urma dezvoltarii inflorescentei compacte al Piperului Retrofactum.

Istoria piperului lung
Acest piper era folosit pe post de flaut mic, în antichitate. Fruct al unei liane originare din India, piperul lung crește sălbatic în Himalaya. Destul de necunoscut în Occident, acest piper a fost, totuși, primul care a fost importat în Europa! Urma ei se găsește în scrierile grecești și romane din antichitate.
În India, acest piper este folosit pentru a trata astmul, dar și pentru a crește libidoul feminin, dar nu numai! Piperul lung este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antibacteriene. În Ayurveda, medicina tradițională indiană bazată pe echilibrul celor cinci elemente și a celor 6 gusturi, piperul lung reprezintă un potențiator al longevității.

Acest Piper lung cu o formă alungită și cunoscut și sub denumirea de catkin provine din Indonezia. Aroma sa picantă cuprinde note delicioase de scorțișoară, lemn dulce și anason. Zdobiti-l și presărați-l peste carne de miel, sos de roșii și deserturi!