Otet Balsamic de Modena DOP invechit 12 ani – Giuseppe Giusti

Otetul balsamic traditional din Modena DOP,  este rezultatul unei reductii de struguri Trebbiano si Lambrusco, care, in urma presarii, dau un sirop numit mosto cotto, ce urmeaza a fi invechit timp de cel putin 12 ani in cate sapte butoaie speciale, de dimensiuni descrescatoare, din diverse esente.  Astfel, adevaratul otet balsamic devine foarte bogat, are o culoare intensa, intunecata, o dulceata naturala cu note usor acrisoare si lemnoase, imprumutand din aromele butoaielor in care a fost invechit si din urmele timpului care a trecut peste el.

Tot otetul balsamic din Modena este drastic analizat de 5 experti renumiti, iar apoi producatorii sunt obligati sa ambaleze produsul doar in sticle de 100ml cu eticheta rosie sau alba pentru otetul invechit de 12 ani si eticheta aurie pentru otetul „extravecchio” care este invechit de mai mult de 25 ani. Fiecare sticla are sigiliu garantat si o serie unica!