Piper rosu Dak Lak

Originea piperului roșu Dak Lak
Piperul rosu Dak Lak provine din planta de piper, aparținând genului Piper și speciei nigrum. Originar din India, a fost introdus în Vietnam în secolul al XVII-lea de către francezi. Cultivat inițial în regiuni precum Phu Quoc, Hon Chong și Ha Tien în timpul secolului al XIX-lea, s-a răspândit treptat în alte părți ale țării, în special în centrul și sud-estul orașului Nam Bo la începutul secolului al XX-lea.

Astăzi, planta de piper este cultivată pe scară largă în Vietnam, cu producție notabilă în provincia Dak Lak. Situat pe platouri înalte la o altitudine de 600 de metri, Dak Lak oferă condiții climatice și geografice ideale pentru cultivarea piperului roșu. Pe lângă Dak Lak, alte cinci provincii vietnameze, și anume Binh Phuoc, Dak Nong, Ba Ria-Vung Tau, Dong Nai și Gia Lai, contribuie și ele la producerea acestui piper de înaltă calitate.

Cum se produce piperul roșu Dak Lak?
Producția de piper roșu Dak Lak implică procese manuale meticuloase, inclusiv recoltarea, sortarea și uscarea. Boabele de piper sunt recoltate atunci când capătă o culoare roșie vibrantă și ajung la maturitate deplină. Cultivatorii experimentați selectează cu atenție boabele după recoltare, separându-le de ciorchini și aruncându-le pe cele care nu îndeplinesc criteriile calitative. Piperul este apoi uscat la soare, păstrându-și pericarpul, ceea ce îi conferă caracteristicile sale distinctive.

Care sunt aromele piperului roșu Dak Lak?
Piperul rosu Dak Lak se remarcă prin profilul său aromatic unic. În ceea ce privește gustul, dezvăluie note balsamice, fructate care trezesc papilele gustative. Caracterul său vioi și ușor picant se împerechează minunat cu carnea albă și fructele de mare, adăugând o aromă de neegalat acestor preparate.

Piperul roșu Dak Lak este recoltat la maturitate optimă în provincia Dak Lak. Notele sale lemnoase și fructate îmbunătățesc perfect un foie gras la tigaie, carnea de pasăre prăjită sau chiar fructele de mare.