Fals piper de dune

Ce este falsul piper de dune?
Cunoscut și ca fals piper de dună de nisip sau de arin, aceste boabe sunt esențiale pentru bucătăria nord-americană. Ei provin din amentii unui arbust mic care crește în pădurile din Canada. Falsul piper de dună este cules manual între toamnă și iarnă.

Denumirea botanică a falsului piper de duna este Alnus viridis. Aparține familiei Betulaceae, ca și mesteacănul sau alunul.

În Canada, și mai ales în Quebec, boabele sunt numite fals piper de dună deoarece sunt folosite pentru a înlocui piperul pe mesele nord-americane. La Terre Exotique, acordăm atenție clasificării botanice a plantelor pentru a le numi corect. Într-adevăr, facem o distincție între piper și boabele de fals piper. Boabele de dună nu aparțin genului Piper, așa că nu pot fi numite „piper”; prin urmare, sunt numite fals piper de dune.

Aromele blânde ale boabelor de fals piper
Boabele de fals piper de dună au arome subtile de mentă și camfor. Blând aromat, falsul piper de dune lasă loc notelor de piele și aromelor de brad. Aceasta boabe, care nu apartin familiei de piper, Piperaceae, nu intepa deloc si nu irita gatul. Prin urmare, poate fi folosit de oricine și nici măcar palatul delicat al copiilor nu va fi surprins!

Istoria boabelor de piper fals
Falsul piper a fost introdus in bucătăria nord-americană în anii 1990. În majoritatea magazinelor alimentare canadiene, puteți găsi boabe de fals piper, sub denumirea de piper de dună. Cu toate acestea, această boabă este încă rară în Europa, iar cei care o au sunt adevărați norocoși!

Aromele sale piperate și rășinoase dezvăluie originea sa boreală și se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în bucătăria nord-americană.

În Canada, falsul piper este  asociate cu vânatul și carnea de pește. De asemenea, sunt folosite ca hrană de supraviețuire pentru campare iarna deoarece sunt foarte bogate în proteine.

Boabele de dună sunt recoltate între octombrie și decembrie, chiar înainte ca zăpada și soarele de iarnă să le atenueze intensitatea parfumului. Recoltarea este confidențială; puțini cunosc locațiile în care crește această boabă excepțională, ceea ce o face și mai rară și mai râvnită de pasionații de gastronomie.

Direct din pădurile din Canada, acest tip de fals piper va aduce aromele sale de mentă și rășinoase in preparatele tale de zi cu zi. O adevărată boabă „universală”, boabele de dună se potrivesc bine atât cu carnea albă, cât și cu cea roșie, peștele și brânzeturile.