Piper negru Malabar

Cu note dulci, prăjite și lemnoase, piperul negru Malabar oferă o adevărată explozie de arome care vă vor încânta papilele gustative. Aciditatea sa ușoară oferă o senzație de revigorare și vă permite să vă bucurați pe deplin de aroma sa caracteristică. Piperul negru Malabar  este piperul ideal, combinând dulceața și intensitatea!

Botanica piperului negru Malabar
–  aparține familiei Piper nigrum. Această liană este cultivată în zone tropicale și poate ajunge la peste 4 metri înălțime.

Ce face piperul negru unic?
Diferența dintre piperul verde, negru, roșu și alb constă în principal în gradul de maturitate la care este recoltat: piperul negru este recoltat chiar înainte de maturitatea deplină și apoi uscat la soare, dându-i arome picante și corpolente.

Coasta Malabar: Locul de naștere istoric al piperului
Primele plante de piper au fost indigene, în special din statul Kerala, situat pe coasta indiană Malabar. Piperul își datorează originea Indiei. Numele său provine din sanscrită (o limbă indo-europeană): „Pippali”, care a evoluat treptat și a devenit „pipper”.

De-a lungul secolelor, piperul a fost introdus în alte țări: Cambodgia, Vietnam, Indonezia, Brazilia, Madagascar și, mai recent, în Camerun în anii 1930. Piperul Malabar este unul dintre primele soiuri exportate din India, în jurul anului 1661.

Piperul a fost sursa multor descoperiri de-a lungul istoriei. Din motive economice sau culturale, oamenii fac comerț, se mută, cumpără, vând și stabilesc posturi comerciale. Urme ale utilizării piperului Malabar au fost găsite chiar și în mumificarea lui Ramses II.

Originar de pe coasta Malabar, locul de naștere original al piperului, acest piper negru oferă note dulci și prăjite. Aroma intensă și subtilă a acestui piper excepțional vă va pune în valoare scoicile, dovleceii, morcovii sau deserturile!