Imperiale Garda Trentino DOP

Casaliva este un soi de măslin italian originar din zona Lacului Garda și care crește în principal în regiunile Veneto, Lombardia și Trentino, adică aproape de locul său de origine. Acest soi rareori prinde rădăcini într-un mediu în care nu a fost cultivat în mod tradițional, este foarte vulnerabil la daunatori ca musca măslinului și la multe alte boli. Fructele Casaliva coapte sunt negru-violet de dimensiuni mici, cu o formă eliptică simetrică. Casaliva are caracteristici productive bune, aceste măsline conțin până la 25% ulei.

Soiul de măsline Frantoio este rustic și are caracteristici foarte bune pentru producția de ulei. Denumirea „Frantoio“ indică faptul că este un soi de măsline pentru extractia de ulei, nu pentru masline de masa. În italiană „Frantoio“ înseamnă moara de ulei.

Aroma fructata caracterizata printr-un miros intens de iarba si nuci proaspete. În gust, note înțepătoare de frunze de măslin și rucola, precum și migdale dulci. Complexitatea sa provine din intensitatea aromelor sale distincte. Uleiul de măsline este echilibrat și precis. Un final incredibil de lung, care lasă palatul curat și uscat.

Leccino este un soi de măsline rustic, foarte răspândit în Italia și cunoscut în străinătate, care are origini toscane.

Producția sezonieră este foarte mare, iar măslinele coapte sunt de înaltă calitate, mari, cu o aromă dulce și ușoară. Coacerea fructelor este timpurie, cresc în grupuri mici de 3-5 măsline și nu oferă prea multă rezistență la detașare. Soiul Leccino este folosit pentru productia uleiului de masline dar si pentru masline de masa. În general, uleiul obținut din Leccino are o aromă neutră, nu foarte aromată, cu un postgust amar și ușor picant; culoarea este galben auriu, cu nuanțe verzui.

Recoltarea măslinelor se face manual: frunzele și ramurile sunt scuturate, iar fructele sunt aruncate pe plasa de la baza pomului.