Manzanilla Casas de Hualdo

Soiul de masline Manzanilla este cel mai răspândit soi cultivat în Spania. Măslinele din acest soi sunt foarte apreciate pe piețele mondiale datorită formei ușor de distins a fructului, ușurinței cu care poate fi îndepărtat samburele și calității gustului. Mai mult, măslinele Manzanilla sunt folosite pentru măsline de masă dar și pentru productia de ulei de măsline. 

Maslinele Manzanillo  au randament mediu (16-19%) si scade  la 11% când este recoltat în octombrie (recoltare timpurie a uleiului de măsline extravirgin), atunci cand cantitatea de antioxidanti este mai mare.

Uleiul de măsline extravirgin Manzanillo este astringent, cu note sesizabile de amar. Aroma este fructată și de intensitate medie, cu note subtile de roșie, migdale și smochine. Este un ulei dens și stabil, cu o mare rezistenta la oxidare.